कई विकल्प हैं जो बाजार को आबाद करते हैं। "झूठे" कैवियार से, केकड़े के विकल्प, और शायद सबसे लोकप्रिय, गुलास (और जैसे), सबसे महंगे elvers के लिए एक विकल्प। अधिकांश मछली और समुद्री भोजन के विकल्प के पीछे सुरीमी है , और यह स्थिति चोवास के मामले में भी होती है, जो नाम है कि एंकोवी विकल्प को प्राप्त करने जा रहा है कि वे कैंटाब्रिया में एक कंपनी में उत्पादन शुरू करने जा रहे हैं। उत्सुकता से यह वर्ष कैंब्रियन सागर में एंकोवीज के लिए विनाशकारी रहा है, और ऐसा लग सकता है कि यह इस तरह के उत्पाद को बाजार में लॉन्च करने के लिए सही अवसर था। लेकिन यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि यह आम जनता की पहुंच के भीतर नहीं है। किसी भी मामले में, संकट के बावजूद, यह ऐसा उत्पाद नहीं होगा जो "इसकी असली" बहनों की कीमत को कम करने में सफल होता है। हम एल्वर के मामले के बारे में बात नहीं कर रहे हैं (ठीक है, मुझे आशा है कि); हालांकि, यह एक ऐसा उत्पाद है जिसके क्रेडिट के लिए अन्य फायदे हैं, जैसे कि विभिन्न थर्मल उपचारों के सामने इसकी स्थिरता, जो विभिन्न खाद्य उद्योगों के लिए मिर्च को बहुत उपयोगी समाधान बना देगा।
जिज्ञासु बात यह है कि प्रश्न में उद्योग सैंटोना में स्थित है। कम से कम यह एक गारंटी है, क्योंकि अगर वे कहीं भी एन्कोवियों को जानते हैं, और अच्छे लोगों को, तो यह मछली पकड़ने के शहर में ठीक है।
