भोजन के बारे में बात करते समय सबसे अधिक सुनी जाने वाली दलीलों में से एक यह है कि " हम नहीं जानते कि हम क्या खाते हैं ।" यह ऐसी सामान्य टिप्पणी है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कौन बनाता है, कि यदि आप इस्तीफा देने से इनकार नहीं करते हैं, तो यह है कि आपको पागल होना चाहिए। यह उन " मेम " में से एक है जो इतने स्थापित हो गए हैं कि समाज का एक बड़ा हिस्सा इसे वास्तव में प्रतिबिंबित किए बिना इसे प्रदान करता है।
मेरी राय इसके ठीक विपरीत है। यदि इतिहास में ऐसा क्षण है जिसमें हमें अधिक से अधिक सुलभ जानकारी मिली है, तो निस्संदेह यह वर्तमान क्षण है। इंटरनेट, मंत्रालयों, बुलेटिनों, स्वयं के ट्रेडमार्क, ब्लॉग, उपभोक्ता संघ, एलर्जी और असहिष्णुता … ये सभी हजारों पेटाबाइट्स की जानकारी उपलब्ध कराते हैं जो हम खाते हैं । आपको बस यह पता लगाना है कि सवाल यह है: क्या हम अपना होमवर्क अच्छे से करते हैं?
यह समझने योग्य है कि हम खुद को पढ़ने और देखने के लिए बहुत कुछ के साथ पैक करते हैं, लेकिन यह कहने के लिए कि हम नहीं जानते कि हम जो खाते हैं वह वास्तविकता से बहुत दूर है। निश्चित रूप से, डीएपी पाठकों के विशाल बहुमत को अच्छी तरह से सूचित किया जाता है, लेकिन रसोई घर के बाहर, पोषण या भोजन के क्षेत्र में, चीजें बदल जाती हैं।
मेरे सहकर्मी सेंटिनल , जिनका हमने हाल ही में साक्षात्कार किया था, कुछ समय के लिए विभिन्न प्रकार के भोजन कैसे बनाए जाते हैं, के वीडियो पोस्ट कर रहे हैं। यार्क हैम से, सॉसेज तक, आटे के माध्यम से। अभी हाल ही में, मैंने पहला ब्लॉग लेख, तेल जेली बीन्स (जिसे मैं भविष्य में डीएपी के लिए भी साक्षात्कार दूंगा) पढ़ा , जिसमें मैंने बताया कि जेली बीन्स किस चीज से बने होते हैं। और नहीं, वे तेल से बने नहीं हैं, बहुत कम।
Additives , संरक्षक और colorants पूरी तरह से लेबल, परीक्षण और नियंत्रित होते हैं। इसकी रचना पूरी तरह से ज्ञात है और हम में से कोई भी इसे इंटरनेट पर परामर्श कर सकता है। उसी तरह, हम जान सकते हैं कि कबाब कैसे बनाए जाते हैं, या ब्रांड हैम्बर्गर, या लगभग कोई भी उत्पाद जो हम अपने बाजारों और सुपरमार्केट में हर दिन पाते हैं।
अधिक से अधिक कुकिंग टीवी शो , यूट्यूब चैनल आदि हैं, जो न केवल हमें खाने के तरीके सिखाते हैं, बल्कि हमें यह भी दिखाते हैं कि रेस्तरां अंदर से कैसा दिखता है। सभी अच्छे और बुरे के साथ। लेकिन हमारे पास दृश्यता है कि वे क्या और कैसे करते हैं। ट्रेडमार्क में स्वयं उपभोक्ता सूचना फोन होते हैं जिन्हें हम कॉल कर सकते हैं। यदि हम ऐसा नहीं करते हैं, तो यह है क्योंकि हम नहीं चाहते हैं या क्योंकि हम आलसी हैं।
कई celiacs पता कर सकते हैं कि किसी उत्पाद में ग्लूटेन है या नहीं। यह सही है कि इस संबंध में अभी काम होना बाकी है, लेकिन जो उन्नत हुआ है वह निर्विवाद है और इसे मान्यता देना उचित है। और यह एक सामान्य उपलब्धि है। विज्ञान, उद्योग, समाज और कई संघों ने जो वर्षों से लेबलिंग और विनिर्माण प्रक्रियाओं के बारे में अधिक जानकारी की मांग की है।
इसी तरह, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी , ईएफएसए अंग्रेजी में इसके संक्षिप्त विवरण के लिए, यूरोपीय संघ के नागरिकों के लिए संभव के रूप में भोजन पर जानकारी और परीक्षण बनाने के लिए वर्षों से काम कर रही है, क्या आपने कभी दौरा किया है आपका वेबसाइट? संयोग से, यह समझ से बाहर है कि इसका स्पेनिश में अनुवाद नहीं किया गया था। यह भोजन के मामले में हमारे MEPs के हित के बारे में बहुत अच्छी तरह से नहीं बोलता है ।
हम कुछ खाद्य पदार्थों के भ्रामक विज्ञापन के बारे में शिकायत कर सकते हैं , कि वे अधिक या कम खाने को प्रोत्साहित करते हैं, कि उनकी रचना कमोबेश नशे की लत है , लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि आज हम जान सकते हैं कि क्या हम वास्तव में चाहते हैं। , जो हम तालू को लेते हैं, लगभग 100%।
मुझे लगता है कि मेम को "हम नहीं जानते कि हम क्या खाते हैं" से मेम को बदलने का समय है "हमें कभी भी इस बारे में अधिक जानकारी नहीं है कि हम क्या खाते हैं" । मैं ईमानदारी से मानता हूं कि यह आज भोजन की वास्तविकता का एक बेहतर प्रतिबिंब होगा। आपको क्या लगता है कि आप भोजन के बारे में जानकारी कैसे सुधार सकते हैं?
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