हाल ही में मैं अपने एक दोस्त के घर खाना खाने गया और मैंने उन्हें खाना बनाने में मदद की, हां मैंने बहुत अच्छा किया, मैं पहले से ही घर पर रोज खाना बनाता हूं। और हां, घर पर खाना पकाने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से मेरे चाकू के लिए प्यार के लिए। और यह ठीक है कि मैं आज के बारे में बात करना चाहता था, हमारे रसोई घर में आवश्यक बुनियादी चाकू के बारे में ।
जब चाकू खरीदने की बात आती है , कि एक भीड़ होती है और हम पूरी तरह से उन सभी को प्राप्त कर सकते हैं, तो यह चयन करना सबसे अच्छा है कि हमें वास्तव में क्या चाहिए । मैंने हमेशा तीन या चार अच्छे चाकू पर 100 यूरो (एक आंकड़ा डालने के लिए) खर्च करने को प्राथमिकता दी है, दस चाकू, समर्थन, शार्पनर आदि पर उसी पैसे से। संदिग्ध गुणवत्ता की। इसके अलावा, हमारे पास हमेशा एक जन्मदिन या वर्षगांठ होगी जो किसी को एक ही संग्रह से अधिक चाकू देने के लिए कहेंगे।
एक अच्छे चाकू का चयन करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखना चाहिए, जैसे कि उद्देश्य और उपयोग, एर्गोनॉमिक्स या चाकू की सामग्री । इस तरह से हमारे पास हमारे निपटान में कई प्रकार हैं : चाइव्स, बोनलेस, फिल्मिंग, लेस, आरी, नक्काशी और निश्चित रूप से पत्थर या धारदार उपकरण।
एक बहुत ही मूल तरीके से और घर पर चाकू देने के उपयोग को ध्यान में रखते हुए , मैं आपको सलाह देता हूं, यदि आप चाकू का एक अच्छा सेट शुरू करना चाहते हैं, तो एक प्याज खरीदें (सब्जियों को काटने के लिए आवश्यक है, टुकड़ों में मांस, पट्टियाँ मछली, आदि), एक फीता (छोटी नौकरियों के लिए आदर्श, पनीर काटना, नरम चीजें, आदि) और एक बोनर (चिकन स्तनों को हटाने के लिए, स्टेक बनाने के लिए सटीक कटौती करें, आदि) और एक चैरा या पत्थर उन्हें तेज रखने के लिए।
Ergonomics बहुत महत्वपूर्ण है जब एक चाकू चुनने है। लेकिन इसकी सफाई है। रसोई में एक सामान्य स्वच्छता नियम सभी बर्तनों को अच्छी तरह से साफ करने में सक्षम है और उन जगहों पर कोई अवशेष नहीं हैं जहां यह नहीं पहुंचा है। यही कारण है कि जिन चाकूओं का चयन हमें करना चाहिए, वे चाकू होने चाहिए, जो ब्लेड के लिए एक एकल संभालता है, अनियमितताओं से मुक्त है। यदि चाकू एक टुकड़े में बनाया गया है, तो यह बहुत अच्छा है (हालांकि एक टुकड़े से अक्सर चाकू के असली घोटाले होते हैं)।
चाकू स्वच्छता के बारे में अधिक सवाल । यद्यपि आज उन्हें ढूंढना मुश्किल है, लेकिन लकड़ी के हैंडल से चाकू न खरीदें। वे बहुत अनहेल्दी हैं क्योंकि लकड़ी झरझरा है और कई सूक्ष्मजीव वहां रहते हैं।
एक अच्छा चाकू वह होता है जिसके पास उस बिंदु पर गुरुत्वाकर्षण का केंद्र होता है जहां हैंडल समाप्त होता है और ब्लेड शुरू होता है। चाकू से सावधान रहें जहां संभाल भारी है या इसके विपरीत। और सबसे ऊपर आपको चाकू लेने और काटने के दौरान गुड़िया खेल खेलने में सहज महसूस करना चाहिए।
एक अच्छा चाइव चुनने के लिए, चाकू के आराम को ध्यान में रखते हुए, मैं लगभग 20-22 सेंटीमीटर लंबे (ब्लेड) की सलाह देता हूं, हालांकि मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो 36 सेमी के चाइव के साथ बहुत सहज महसूस करते हैं। यह हर एक की कलाई की ताकत पर निर्भर करता है।
Deboner 16 सेमी और बहुत लचीला की एक लंबी ब्लेड होना चाहिए, यह सब की सबसे पतली चाकू है और जिसके साथ आप अधिक सावधान रहना होगा। यह निश्चित रूप से आपका पसंदीदा चाकू बन जाएगा क्योंकि कई सटीक कार्य किए जा सकते हैं।
और फीता आपकी पसंद पर निर्भर करता है। छोटे और लंबे होते हैं, मैं हमेशा एक छोटी फीता पसंद करता हूं क्योंकि वे बहुत बेहतर संभालते हैं।
चाकू की सामग्री के लिए कई प्रकार हैं। लेकिन आइए मूल रूप से बात करते हैं कि वे स्टेनलेस स्टील से बने होने चाहिए। कई प्रकार के स्टील और प्रकार के तीखेपन (लेजर, हीरे, आदि के साथ) हैं और यह वह जगह है जहां वे मुख्य रूप से हमारे कमरे लेंगे। अच्छे स्टील के ब्लेड की तलाश करें, जैसा कि आप देख सकते हैं कि मेरे पास 18/10 स्टेनलेस स्टील के चाकू हैं और ब्लेड जापानी 301 स्टील से बना है, और पहला शार्पनिंग हाथ से किया गया है।
ब्लेड सामग्री के चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह है कि क्या चाकू के जीवन को निर्धारित करता है है। मेरा जैसा एक प्याज निर्माता 80 यूरो से अधिक खर्च कर सकता है, लेकिन मैं आपको आश्वासन दे सकता हूं कि यह जीवन भर चलेगा। हर 4 साल में 20-यूरो चाइव को नवीनीकृत करने के बजाय।
हालांकि मैंने आपको तीन चाकू के बारे में बताया है जो कि रसोई में मेरे लिए बुनियादी हैं। हमें नहीं भूलना चाहिए कि चलो कई और अधिक देखते हैं , रोटी या बिस्कुट के लिए देखा, नक्काशी चाकू, काटने पनीर के लिए विशेष चाकू, कैंची, peelers, खांचे, आदि इसके अलावा चाकू, क्लैम्पिंग ब्लॉक्स, मैग्नेट को दीवार पर लटकाने के लिए कवर आदि। यह संग्रह को शुरू करने और बढ़ाने के बारे में बहुत कम है।
